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第一次在仓库发现的左臂、右腿和被强酸泡烂了的头跟第四次在屠宰场发现的躯体为同一人，被手术刀切去了男性生植器官，死者身份已经确认为健身教练韦冬林。第二次在仓库发现的右臂、右腿和躯干为同一人，被手术刀切去右手手掌，死者身份已经确认为钢琴老师陈明敏。第三次在臭涌发现的人头，被手术刀切去鼻子，身份尚未确认。“一休，你能鉴定出是否被冻过吗？”乔烈儿左右摆弄拼接着尸块：“都四次了还没能拼出一个完整的人。”“这个，当然是可以的滴！”张一脚一蹬，坐着转椅滑过来：“亲爱滴，通过对胶体性质的变化就能判断出来，冻结会使肌rou蛋白质胶体性质破坏变性。”“具体一点。”乔烈儿下巴微微一扬。“想考我么？小样的！结合水的冻结，肌rou纤维内的原生质系胶体状态,在该胶体中的主要分散质为蛋白质，而蛋白质分子的周围有与蛋白质亲合力很强的结合水存在。冻结过程中,自由水先发生冻结。随着温度的继续下降,冻结的水量逐渐增加，当冻结水量超过一定范围时,即发生了结合水的冻结，结合水的冻结使胶体质点的结构遭受了机械破坏作用,减弱了蛋白质对水的亲合力。在解冻时,这部分水不能再被蛋白质质点所吸附,而使蛋白质丧失了结合水,成为脱水型的蛋白质，这样就使蛋白质质点易于凝集沉淀,丧失其可逆性,而使细胞内原生质不能再回复到冻结前的那种胶体状态。”张一摸了摸下巴继续说道：“在rou类冻结时,随着冰结晶析出量的增加,残液部分中酸类的浓度亦即随之相应增加。这时,一方面由于盐类浓度增加而使蛋白质发生盐析作用,使溶液中可溶性蛋白质逐渐减少，另一方面,水分冻结对蛋白质引起机械的破坏作用,因而溶液中蛋白质所起的缓冲作用也就逐渐减弱，溶液中的氢离子浓度即趋增加。所以在冻结之后,rou中酸类即使有少量增减,对氢离子浓度也有很大影响,从而促进了蛋白质的变性。大约在pH6～7时,变性程度低而稳定,当低于6.0时,即急速增加。”“明白，果然是一休。”乔烈儿赞赏地看了一眼张一。“聪明，一说就明白了。”张一打了个响指，“不愧是我们家的小乔。”“我怎么成你家的？”“同门一家亲嘛。”张一拍了拍胸口：“放心，我不好那口，绝不打你主意，还指望着早日把你嫁出去。”“去你的，谁要嫁了！”乔烈儿踢了他一脚，“那我怎么知道是慢冻还是急冻？”“这样就得从另一方面去判断。”张一的法医功底相当扎实，乔烈儿巴不得洗耳恭听，“说来听听。”“组织结构的变化，造成组织结构变化的主要原因是由于冰结晶的机械破坏作用。在冻结过程中,由于纤维内部水分外移,因而造成纤维的脱水和收缩,促使纤维内蛋白质质点的靠进和集合。肌rou组织内的水分冻结后,体积约增大9%左右。”张一取出rou质肌理切片图比划着说道：“当rou被冻结后,在rou中形成的冰结晶必然要对组织产生一定的机械压力。如系快速冻结,由于生成的冻结晶较小,相对地由此所产生的单位面积压力不大，并且由于肌□□有一定的弹性,因此尚不致引起肌rou组织破坏。但如系缓慢冻结,因形成的冻结晶体积大,且分布不均匀,因而由冰结晶所产生的单位面积上的压力很大,引起组织结构的损伤和破坏，同时,压迫纤维集结。这种由于冰结晶所引起的组织破坏是机械性的,因而是不可逆的，在解冻时会造成大量的rou汁流失。”“什么rou汁流失？”冷不丁冒出一个非常不和谐的声音，“是西冷扒还是T骨扒？私藏着什么好吃的？”两人转头一看，俞征不知道什么时候溜了进来。“征征。”乔烈儿斜睨着俞征：“我们说的是人rou，不是牛rou。”“你确定你们说的是人rou而不是牛rou。”俞征看向张一，然后再看向乔烈儿，进一步确认道：“但我听到你们在讨论什么解冻和rou汁流失，我可是知道怎么锁住冻rou的rou汁，保持出品绝不逊色于鲜rou。”“我们说的就是它。”乔烈儿指着解剖台上发紫发臭的尸块，“你想红烧还是清炖。”“啊？”俞征的脸拉得老长华丽丽地转过身去，“我去一下卫生间。”“出门左拐。”张一笑道：“不送，慢走。”看着俞征捂着嘴跑了出去，乔烈儿不解地问：“他来干吗的？”张一耸了耸肩：“谁知道，可能闲着没事过来溜达吧！”“脑子抽了，来这溜达？”“也许忘了！管他呢~”张一指了指尸块和报告，“咱们继续研究。”“嗯~”在卫生间吐完的俞征无限悲催、无限深情地看了一眼司法鉴证科，心里想着下次是不是要立个“生人勿近”牌坊，到底他来这干吗？哎哟喂，小心肝被他们两人那么一吓，差点事儿都给忘了。俞征摇了摇头，从裤兜里摸出在别处讨来的三张自助餐券，本来想请他们俩今晚去搓一顿大餐，现在看来是不能跟这两人一同进食，否则会恶心得他吃不下，那就亏大了。☆、案情分析金碧华府刘宅，过道墙壁地面都镶嵌着打磨得精亮的大理石板，悬垂着的欧式宫廷水晶吊灯照得大堂灼灼生辉，复古的壁炉前铺上柔软的波斯地毯。“宇航，迈过火盆和用柚子叶洗手，把倒霉事儿都甩得远远的。”满头银发的刘老太太柱着拐杖正襟危坐在大厅中。玩世不恭刘宇航不情不愿地迈过火盆，用柚子叶煮的水洗了手，他妈从盆中拾起柚子叶沾了水洒了从头到脚洒下去，“从此厄运远离我儿。”“哎呀，妈！”刘宇航用手抹掉头发和肩上的水：“我的发型在八佰伴找首席设计师KEN弄的，这外套也是刚买的阿玛尼，三千多。”“我不管你是阿妈你，还是阿爸你。”刘老太太用拐杖重重地敲了一下地砖，早年从军的经历让她七老八十还硬朗得很，说起话来声如洪钟，“你这个不孝的孙子，给我老老实实地去洗个干净。”“别惹你奶奶不高兴。”刘宇航的mama催促道：“赶紧去谢谢你叔，没他你这次还真出不来。”“我也不明白。”刘宇航小声地嘀咕着：“早找人把那女人搞定就省事儿，还让那律师折腾什么？”“你这小屁孩懂个什么！”刘楚源厉声呵斥儿子：“能在法庭把事情处理了当然最好。”“算了，别提这事。”刘楚滔厌烦地摆了摆手：“不是万